Thursday, January 7, 2010

หลักสูตรเค้กต้นตำรับ 2

จากภาคที่แล้วนะคะ เมย์ได้ทำการ review หลักสูตรเค้กต้นตำรับ ที่ได้ไปเรียนที่โรงเรียนอาจารย์ยิ่งศักดิ์มา ว่าได้เรียนอะไรมาบ้าง แล้วลักษณะเนื้อเค้กหน้าเค้กเป็นอย่างไร อร่อยไม่อร่อยอย่างไรกัน ก็ review ไปแล้ว 5 ตัว เกรงว่าจะโหลดช้า เลยมาเขียนต่อที่นี่นะคะ ส่วนใครที่เปิดมาเจอหน้านี้เลย แนะนำให้เปิดไปอ่าน หลักสูตรเค้กต้นตำรับ ภาค 1 กันก่อนนะคะ แล้วจะรู้อะไรดี ๆ อิอิ ตอนนี้เราไปดูตัวที่เหลือกันต่อเลยค่ะ


เค้กมะเขือเทศหน้าช็อคโกแลต (Chocolate Tomato Cake)



เป็นเค้กที่เอามะเขือเทศมาผสมในเนื้อเค้กด้วยค่ะ (ไม่รู้จะทำทำไม แบบว่าไม่ชอบกินมะเขือเทศอะ) เวลากินแล้วมันเลยขนลุกนิด ๆ ถึงแม้ว่าหลังอบมันจะไม่ได้มีรสชาติของมะเขือเทศหลงเหลืออยู่แต่ประการใดนะคะ ตัวนี้แลดูหน้าตาน่าทานตรงหน้าช็อคโกแลตกานาซนี่แหละค่ะ ถึงจะเป็นกานาซที่ใช้นมข้นหวานเป็นส่วนผสมหลัก แต่แค่เห็นหน้าเค้กแล้วก็ทำให้ใจอ่อนได้เลยทีเดียว สำหรับพวกช็อคโกแลตเลิฟเวอร์เนี่ยนะคะ

เค้กโกโก้หน้ามะพร้าว (Coconut Cocoa Cake)




เค้กตัวนี้เป็นเค้กบัตเตอร์ช็อคโกแลต (โกโก้) หน้าบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต (โกโก้) เช่นกัน แอบมีโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดขาวอบแห้ง โดยรวมถือว่าธรรมดาค่ะ



เค้กลูกตาล (7-Min Toddy Palm Cake)



เค้กตัวนี้เนื้อเค้กค่อนข้างธรรมดานะเราว่า หรืออาจจะไม่อร่อยก็ได้ แต่มีความแปลกตรงหน้าเค้ก ที่เขาเรียกว่า 7 มินิทฟรอสติ้ง ส่วนผสมหลักเป็นการตีไข่ขาวผสมกับน้ำเชื่อมร้อน ๆ เวลากินแล้วจะออกหวาน ๆ เบา ๆ แต่กว่าจะกลับไปถึงบ้านมันก็เริ่มฝ่อซะแล้ว มีเรื่องตลกคือพี่ที่เรียนด้วยกันแกเรียนเสร็จก็ไปธุระ พอกลับไปถึงบ้านแล้วเปิดกล่องเค้กออกมา ปรากฏหน้าเค้กหายหมดเลย เหลือแต่ตัวเค้ก 555++

เค้กมะพร้าว (Coconut Sugar Cake)



เค้กตัวนี้ส่วนผสมจะแปลก ๆ หน่อยนะคะ ใช้ไข่เป็ดกับน้ำตาลปี๊บ แทนไข่ไก่กับน้ำตาลทราย เนื้อออกมาจะค่อนข้างแห้งค่ะ อาจารย์บอกคล้ายเค้กขนมไข่ ส่วนผสมหน้าเค้กเป็นบัตเตอร์ครีมมะพร้้าว ซึ่งจะใช้น้ำตาลปี๊บ แทนน้ำตาลทรายเช่นเดิม พร้อมใส่เหล้ามาลิบลู (เหล้ามะพร้าว กลิ่นห๊อม...หอมแหละ) เพิ่มความหอมของมะพร้าวค่ะ ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่

เค้กทุเรียน (Durian Cake)



เป็นเค้กบัตเตอร์ที่ผสมเนื้อทุเรียนอยู่ในนั้น หน้าเป็นบัตเตอร์ครีมไข่ทั้งฟอง โดยรวมแล้วคิดว่าไม่อร่อยเท่าไหร่นะคะ



หมดแล้วค่ะ หลักสูตรนี้ ถ้าใครดูแล้วสนใจจะไปเรียน... ขอแนะนำให้ไปเรียนตัวอื่นดีกว่าค่ะ เค้กหลักสูตรอื่นหลายหลักสูตรอร่อยกว่าหลักสูตรนี้ค่ะ เช่น เค้กนมสด คอตตอนชีสเค้ก ฯลฯ

Monday, January 4, 2010

แต่งหน้าเค้กชิ้น

เป็นรูปตอนแต่งหน้าเค้กชิ้นไปวางขายค่ะ จะว่าขายไม่ได้ก็ไม่ใช่ จะขายได้ก็ไม่เชิง คือให้แม่ไปฝากวางขายที่ร้านขายของหน้าโรงเรียน ขายชิ้นละ 10 บาท ให้เรารับชิ้นละ 8 บาท ให้ค่าขายชิ้นละ 2 บาท ซึ่งแม่รู้จักกับเจ้าของร้าน แล้วเจ้าของร้านเขาก็เหมาไปให้ลูกหลานเขากิน แล้วก็ฝากบอกมาว่าเนื้อเค้กแห้งไปหน่อยนะ แป่ว!!! จากนั้นเลยไม่ได้ไปวางขายเลย .... จบเศร้านะ คราวนี้ ...


แต่งหน้าเค้กปีใหม่ ก้อนที่ 1



เค้กปีใหม่ค่ะ แต่งไปให้ญาติของแฟน เซอร์ไพรส์ตัวเองมากเหมือนกันค่ะ เพราะปกติแต่งไม่ค่อยเป็นหรอกค่ะ เคยเรียนพื้นฐานการแต่งหน้าเค้กที่ UFM แต่กลับมาก็มาปาด ๆ แต่ง ๆ แบบเด็ก ๆ ส่วนมากก็โรยช็อคโกแลตไรซ์ แล้วก็วางเยลลี่ข้างบน นี่เป็นเค้กก้อนแรกที่แต่งออกมาดูได้ หน้าตาค่อยเหมือนชาวบ้านเขาหน่อยนะคะ :P

เนื้อเค้กเป็นสปันจ์วนิลา ปาดหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมนะคะ ไม่ใช้วิปครีมเนื่องจากเค้กต้องเดินทางไกลหลายชม.จากกทม.ไปตจว. ปาดหน้าเค้กด้วยไพ่ข้างเรียบ แล้วหวีลายด้านข้างด้วยไพ่ข้างที่เป็นรอยหยัก จากนั้นก็ใช้ไพ่ข้างที่เป็นรอยหยักนั้นแหละ ปาดลายดอกไม้ด้านบน แล้วบีบขอบบนเป็นรูปแบบหลังปลาวาฬ คือโค้งใหญ่แล้วก็ขมวดปมเล็ก แล้วบีบครีมเป็นวงกลมเล็ก 8 จุด วางเชอรี่แดงแช่อิ่ม โรยช็อคไรซ์ตรงกลาง วางป้าย HAPPY NEW YEAR # 1 สุดท้ายใช้สปาตูล่าตักช็อคไรซ์ขึ้นมา แล้วพยายามโรยลงด้านข้างจนรอบ เป็นอันเสร็จพิธี

เสียดายว่าดึกมากแล้ว น่าจะตี 2 กว่า ๆ เลยรีบแต่ง (แต่กลับออกมาดี ทีพิถีพิถันออกมาซะเละ) เลยไม่ได้ถ่ายรูปแต่ละขั้นตอนไว้ จริง ๆ แล้วก็เพราะไม่คิดว่าจะออกมาดีขนาดนี้ด้วยแหละค่ะ สุดสัปดาห์นี้จะแต่งเค้กอีก 3 ก้อนไปให้น้า ว่าจะแต่งแบบนี้อีกครั้ง เพื่อความมั่นใจว่าไม่ได้ฟลุคจริง ๆ 555

มาดูรูปอื่น ๆ กันดีกว่าค่ะ ถ่ายไว้หลายรูป แต่ก็ไม่มากเท่าไหร่ เลยไม่อยากคัดออก











สุดท้ายนี้ขอ ส วั ส ดี ปี ใ ห ม่ ปี ใ ห ม่ ทุกท่านค่ะ :)

ทฤษฎีการทำพายร่วน พายชั้น

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

ทฤษฏีการทำขนมปัง

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

ทฤษฎีการทำคุ้กกี้

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

ทฤษฎีการทำขนมเค้ก

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

หลักสูตรเค้กช็อคโกแลต

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

หลักสูตรสมูธตี้

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

หลักสูตรพายและเพสตรี้ 2

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

หลักสูตรพายชั้นมืออาชีพ

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

หลักสูตรเค้กนมสด

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

หลักสูตรคอตตอนชีสเค้ก

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

หลักสูตรขนมอบเทคนิคพิเศษ

ยินดีต้อนรับทุกท่านค่ะ ^___^

ก่อนอื่นต้องขออภัย เจ้าของบล็อคยังไม่ว่างเอาสูตรและรูปของขนมอบหน้านี้มาลง
เลยทำเป็นเมนูไว้ก่อน กลัวจะลืมว่าจะลงบทความอะไรบ้าง
 ทีนี้ถ้าใครคลิกเข้ามาแล้วอยากให้มาลงสูตรและวิธีทำขนมอบตัวนี้ไว้ให้ก่อน
ก็ให้ทิ้งอีเมล์ไว้ในคอมเม้นท์นะคะ ระบบจะส่งอีเมล์มาแจ้งให้เจ้าของบล็อคทราบเอง

ระหว่างนี้คลิกไปดูขนมอบและบทความอื่น ๆ ที่เจ้าของบล็อคเขียนไว้เสร็จแล้วได้นะคะ

หลักสูตรเค้กต้นตำรับ 1

หลักสูตรเค้กต้นตำรับ เป็นหลักสูตรแรกที่ได้ไปเรียนที่โรงเรียน อ.ยิ่งศักดิ์ค่ะ เหตุผลที่เลือกเรียนหลักสูตรนี้เพราะเห็นว่าน่าจะเป็นเค้กไทย ๆ เอาไว้ทำให้บรรดาญาติผู้ใหญ่ คนเฒ่าคนแก่น่าจะชอบมากกว่าเค้กบัตเตอร์ครีมทั่วไปนะคะ เรียนทั้งหมด 10 ตัว แต่ก็ไม่ได้อร่อยทุกตัวนะคะ (ไม่เหมือน หลักสูตรเค้กนมสด ที่อร่อยเกือบทุกตัวเลยละ ^_^)

เค้กทั้งหลักสูตรนี้ส่วนมากจะเป็นเค้กเนื้อบัตเตอร์ (เค้กเนย) แต่แยกตีไข่ขาวต่างหาก แล้วนำมาตะล่อมรวมกันทีหลัง เพิ่มความนุ่มของตัวเค้ก แต่มีส่วนผสมค่อนข้างเยอะจุกจิก แล้วก็มีขั้นตอนการเตรียมเยอะเหมือนกันค่ะ ก่อนจะได้เริ่มตีได้ เรียกว่าถ้าทำคนเดียวละเหนื่อยพอดีเลยหละ พอกลับมาบ้านนะคะ ตั้งท่าอยู่เป็นเดือนกว่าจะได้ทำจริง ๆ ก็เพราะมันต้องเตรียมเยอะเนี่ยแหละ

มาดูรูปกันดีกว่าค่ะ ถ่ายรูปไว้ให้ดูเรียงลำดับตามความอร่อย (ในความคิดเห็นของเมย์นะคะ)

เค้กกาแฟลำไย (Coffee Longan Cake)



เป็นเค้กที่อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ แล้วเป็นตัวแรกที่เรียนด้วย ดังนั้นจึงมีความยุ่งยากน้อยกว่าเค้กตัวอื่น แต่ก็ยังยุ่งอยู่ดีแหละค่ะ เพราะต้องเตรียมส่วนผสมหลายอย่าง ตัวเค้กเป็นเนื้อบัตเตอร์ค่ะ แต่แทนที่จะหนัก ๆ แน่น ๆ กลับเบานุ่มชุ่มชื้นด้วยน้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อลำไยในระหว่างอบ และเทคนิคการอบที่ไม่ทำให้เค้กแห้งถึงแม้จะใช้เวลาอบนานค่ะ แล้วรสชาติตามสูตรไม่หวานมากค่ะ กำลังดี กลมกล่อมมากค่ะเค้กตัวนี้ ทั้งหลักสูตรเป็นตัวเดียวที่กลับมาทำต่อค่ะ

เค้กมะตูม (Bael Fruit Cake [Matoom])



มีหลาย ๆ คนบอกว่าอร่อย แต่เมย์ว่าอร่อยเกือบเท่าเค้กกาแฟลำไยค่ะ คือตัวเนื้อมะตูมที่อยู่หน้าเค้กน่ะ รสชาติเขาอร่อยอยู่แล้ว แต่รสชาติตัวเนื้อเค้กเมย์ว่ามันยังไม่ถึงงะ หุหุ

เค้กสัปปะรดครีมชีส (Pineapple Cram Cheese Cake)



ตัวนี้ก็อร่อยค่ะ ออกแนวเปรี้ยวมันด้วยครีมชีสและส่วนผสมอื่น เนื้อเค้กสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น ส่วนหน้าเค้กมีส่วนผสมหลักเป็นครีมชีสและคัสตาร์ดมะนาว ถือว่าอร่อยใช้ได้อีกตัวหนึ่งค่ะ

เค้กลูกพรุน (Prune Cake)



เค้กตัวนี้เป็นเนื้อชิฟฟอนค่ะ ตัวเค้กเป็นรสช็อคโกแลต มีคัสตาร์ดเชื่อมระหว่างชั้น ส่วนหน้าเป็นบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต เป็นอีกตัวที่มีความนุ่มอร่อยค่ะ แต่ก็ไม่ได้ประทับใจอะไรมากมายนะคะ

เค้กลูกชิดหน้ามะพร้าว (Coconut Palm Seed Cake)



เค้กตัวนี้จะเป็นเนื้อบัตเตอร์ แต่แยกไข่แดงไข่ขาว ผสมกันแบบชิฟฟอน หน้าเค้กเป็นมะพร้าวทึนทึกเอามาต้มกับน้ำตาลทรายและส่วนผสมอื่น ๆ จนแห้งแบบขลุกขลิก ส่วนตัวแล้วคิดว่าพอใช้ได้ค่ะ ไม่ถึงกับประทับใจ



รู้สึกว่าภาพจะเยอะนะคะ กลัวจะโหลดนาน เดี๋ยวเมย์แยกออกไปไว้อีกบทความดีกว่าค่ะ ตามไปดู หลักสูตรเค้กต้นตำรับ 2 กันต่อเลยค่ะ